Я думаю, все можно обговорить при заказе. Все это обсуждается и решаемо. Но скорее всего вопрос должен решиться в пользу заказчика, обед, жилье, инструмены все на шее исполнителя.
Цены достаточно высокие у Дома народу. Поэтому считаю, что командированные рабочие будут жить и питаться за свой счет. Иначе не понятно за что переплачивать, материалы не такие уж и дорогие.
Абсолютно согласен с Ринатом. Если рабочие фирмы, то она должна позаботиться об их проживании и пропитании. Вы оплачиваете их работу, а все остальное, это дело руководства фирмы.