Вообще если использовать одну и ту же технологию строительства, но применять разную древесину для внутренней отделки, то атмосфера внутри будет совершенно разной, потому как разные сорта дерева издают свой запах.
Разные варианты бань предполагают не только использование разных пород дерева, но и в целом сама конструкция может различаться и так же может различаться планировка элементов непосредственно в помещении.
Каркасная технология никак не помешает обустроить интерьер вообще как угодно. Хотя если у вас есть возможность достать дерево очень дёшего, тогда деревянная баня будет лучше).
Если ты не "профессиональный" банщик, то разницы между разными видами бань практически не заметишь. но заядлые любители бани считают баню настоящей только если она построена из определённых материалов. И каркасные бани к ним не относятся.