В каркасной технологии тоже дерево используется. Так что если ходите деревянную беседку, она и получится из дерева что при каркасной технологии, что при других, где дерево используется. Просто, так сказать, "внутренности" разные.
Так и получается за счёт "внутренностей" каркасная беседка выйдет дороже. А можно простой каркас из деревянных брусков сделать и к нему доски прибить. Получится намного проще и дешевле. А по виду ничуть не хуже, если постараться.
Это уже каждый сам выбирает. Но если беседку надо не самую простую и хотите, чтобы она очень долго стояла и не покосилась, то каркасная технология вполне подойдёт. Относительная простота конструкции и хорошая надёжность.